Jalisco impulsará el turismo gastronómico rumbo a 2027

GUADALAJARA, Jalisco. Con la mira puesta en convertir a la gastronomía en uno de los principales motores del turismo y el desarrollo económico, el Gobierno de Jalisco y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron la edición 2026 de La Sazón, un encuentro que reunirá a la industria restaurantera del país los próximos 13 y 14 de octubre en el Centro Cultural Universitario.

El evento será sede de la Asamblea Nacional de CANIRAC y reunirá a empresarios, chefs, académicos y especialistas en un programa de conferencias, talleres y espacios de vinculación orientados a fortalecer la industria.

Durante la presentación, la secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman, destacó que la gastronomía será uno de los ejes prioritarios de la estrategia turística estatal rumbo a 2027, declarado el Año de la Gastronomía.

«Cada vez más turistas eligen un destino por la experiencia gastronómica que ofrece. Hoy muchos deciden primero dónde quieren comer y después a dónde quieren viajar», señaló.

La funcionaria explicó que el estado reforzará la promoción de su oferta culinaria para posicionar a Jalisco como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México y del extranjero.

Por su parte, Mauro Garza Marín, Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, informó que en Jalisco existen más de 53 mil negocios relacionados con el alojamiento y la preparación de alimentos y bebidas, de los cuales cerca de 49 mil corresponden a restaurantes y establecimientos dedicados a la preparación de alimentos.

Agregó que aproximadamente el 95 por ciento son microempresas y que una parte importante está liderada por mujeres.

El presidente de CANIRAC Jalisco, Gregorio Godoy Ramírez, destacó que el sector integra alrededor de 46 mil 500 unidades de negocio, que generan aproximadamente 370 mil empleos directos en la entidad.

Además de conferencias y talleres, La Sazón contempla la entrega del Premio al Mérito Restaurantero 2026, una gaceta especializada y una plataforma digital con actividades permanentes para fortalecer la capacitación del gremio.

Con esta estrategia, Jalisco busca consolidar la gastronomía como un atractivo turístico y una herramienta para impulsar la economía estatal en el camino hacia el Año de la Gastronomía 2027.